Целью работы стало изучение фирменных блюд, кулинарных и кондитерских изделий на примере изделий из художественной русской литературы XIX века. Как объект исследования, авторами были выбраны блюда из произведения И.А. Гончарова «Обломов». В ходе проведенного анализа был сделан вывод о возможности расширения существующего ассортимента изделий, что в условиях существования в современных реалиях интереса к русской художественной литературе, привлечет интерес большого количества потребителей в приобретении данных блюд.

литературные блюда, старорусские блюда, особенности, блюда