На сегодняшний день одним из перспективных путей повышения фи-зиологической ценности майонезной продукции является использование порошкообразных растительных композиций, которые позволят получить низкокалорийный продукт с заданными потребительскими свойствами и восполнить дефицит пищевых волокон в рационе человека.

майонез, пищевые волокна, диетическое питание, порошкообразные растительные композиции, функциональные ингредиенты.